برای انتخاب یک محصول برنج مناسب، داشتن اطلاعاتی در این زمینه به شما کمک بزرگی می‌کند تا حین خرید دچار اشتباه نشوید چراکه در حال حاضر نمونه برنج‌های زیادی در بازار به چشم می‌خورد که از لحاظ ظاهری شباهت زیادی به برنج ایرانی دارند اما پس از پخت، کیفیتی که شما انتظارش را دارید به‌دست نخواهید آورد.
برنج
به همین‌خاطر شاید با خواندن این گزارش بتوانید از این پس محصول برنجی را خریداری كنید كه به ذائقه شما نزدیك باشد.
خوش عطر و خوش طعم
برنج‌های ایرانی با برندهای متفاوتی به بازارعرضه می‌شوند. برنج هاشمی، صدری، علی‌كاظمی، ندا، خزر، طارم، شیرودی و. بخشی از معروف‌ترین برنج‌های ایرانی هستند. برنج‌ها به‌واسطه نوع بذرشان به 2دسته پرمحصول و كم‌محصول تقسیم‌بندی می‌شوند كه برای نمونه برنج هاشمی و صدری به‌خاطر محصول خوبی كه می‌دهند در دسته برنج‌های پرمحصول قرار گرفته‌اند. در این میان برنج هاشمی، اگر اصل آن در بازار پیدا شود، جزو پرطرفدارترین محصولات برنج شناخته شده است، به این خاطر كه پس از پخت، هم خوب ری می‌كند و قد می‌كشد، هم عطر خوبی دارد و هم در اصطلاح برنجكاران، خالی و بدون خورش هم میشود آن را میل كنید. بد نیست بدانید كه حین خرید این نوع برنج و برنج‌های ایرانی دیگر بایستی كمی دست به عصا و سختگیرانه وارد بازار شوید چراكه در كنار برنج‌های ایرانی، بازار داغ برنج‌های خارجی و شباهت‌هایی كه با محصول برنج اصیل ایرانی دارند باعث میشود تا مشتریان حین خرید دچار مشكل شوند؛ برنج‌هایی كه به‌خاطر دارا بودن مواد مضر مثل آرسنیك سلامت افراد را در طولانی‌مدت به خطر می‌اندازند.
راه‌های تشخیص برنج خوب
یكی از ویژگی‌های برنج خوب این است كه پس ازدم گذاشتن، برنج‌ها یك اندازه باشند، خوب قد بكشند و عطر خوبی هم داشته باشند اما این موضوع به تنهایی نمی‌تواند ملاك ما برای خرید نمونه مناسبی از برنج ایرانی باشد. درواقع برنج خوب، برنجی است كه در وهله اول پوك نباشد. برای تشخیص این موضوع كافی است مقداری برنج را زیر دندانتان بجوید. اگر برنج خیلی زود زیردندانتان شكست و آسیاب شد بدانید كه برنج خوبی نیست اما اگر برنج سفت بود وخیلی دیرشكست بدانید كه برنج مرغوبی است. طول برنج مرغوب حدود یك‌سانتی‌متر است و رنگ روشنی دارد و بدون رگه‌های طولی و عرضی است.
راه دیگرتشخیص برنج ایرانی، عطری است كه این برنج دارد. شما می‌توانید مشتی برنج بردارید و خیلی‌خوب عطرآن را بو بكشید. اگر برنج عطر خوبی داشت، معلوم است كه شما برنج خوبی را انتخاب كرده‌اید اما اگر با بوكشیدن متوجه عطر برنج نشدید، بهتراست كه مقداری ازبرنج را در دهانتان بجوید و مزه كنید. اگر عطر برنج زیر دندانتان مشخص شد این نشان می‌دهدكه انتخاب شما درست بوده. به‌همین‌خاطر ما به شما پیشنهاد می‌كنیم كه فقط به بو كردن برنج اكتفا نكنید چراكه بعضی از فروشندگان بی‌انصاف در بازار، با آسیاب‌كردن مقداری برنج اصل ایرانی گرد آن را به محصولی دیگر می‌زنند و شما با استنشاق آن محصول ممكن است دچار اشتباه در خرید خود شوید. البته عده‌ای از فروشندگان هم هستند كه با تركیب مقداری برنج ایرانی باكیفیت با برنج نامرغوب سعی می‌كنند مشتری را گمراه كرده و سود خوبی به جیب بزنند. در این حالت بهتر است كه شما قبل از خرید، این مشكل را حل كنید. چطور؟ كافی است مشتی برنج از كیسه بردارید وكف دست‌تان به دانه‌های برنج دقت كنید. اگر دانه‌ها هم‌اندازه نبودند مطمئن باشید كه برنج تركیب شده. در این حالت ممكن است شما شاهد مقداری برنج چاق و كوتاه یا برنج شكسته با مقداری برنج خوب و باكیفیت باشید. البته از دیگر ویژگی‌هایی كه یك برنج ایرانی باكیفیت دارد این است كه زیر شكم دانه‌های برنج سفید نباشد.
موضوع دیگری كه حین خرید برنج باید به آن توجه كنید قدیمی بودن یا در اصطلاح كهنه‌بودن برنج است؛ برنج كهنه خشك‌تر از برنجی است كه به‌طور مثال امسال برداشت‌شده. این برنج رطوبتی ندارد و زمانی كه شما برنج را طبخ می‌كنید، برنج، آب را به خوبی به خود می‌گیرد و در زمان دم‌كشیدن قد می‌كشد اما برنجی‌كه امسال برداشت شده به‌خاطر اینكه در انبار نمانده و هنوز مقداری رطوبت در دانه‌های برنج وجود دارد، حین پخت به خوبی ری نمی‌‌كند. یادتان هم نرود كه برنج خوب و با كیفیت علاوه بر داشتن همه این ویژگی‌ها، طعم نسبتا شیرینی دارد و نشاسته‌اش هم زیاد است.
درباره این سایت